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澳门葡京官方:不懂烹饪技巧的操作人员在培训一小时内就可以更换厨师

时间:2022/7/27 7:42:50   作者:   来源:   阅读:5   评论:0
内容摘要:杨成是公司的销售经理。据杨成介绍,该公司开发的烹饪机器人可以根据客户需求定制。该公司与营养专家共同开发了符合老年人口味的食谱,包括烤、焖、炖、煮、炖等烹饪方法,在保持食物原有鲜味和营养的同时,保证了菜肴的软糯性。杨成表示,各类菜品的制作流程标准化后,不懂烹饪技巧的操作人员在培训一小时内就可以更换厨师。他透露,该公司开发...

杨成是公司的销售经理。据杨成介绍,该公司开发的烹饪机器人可以根据客户需求定制。该公司与营养专家共同开发了符合老年人口味的食谱,包括烤、焖、炖、煮、炖等烹饪方法,在保持食物原有鲜味和营养的同时,保证了菜肴的软糯性。

杨成表示,各类菜品的制作流程标准化后,不懂烹饪技巧的操作人员在培训一小时内就可以更换厨师。他透露,该公司开发的烹饪机器人可以存储多达2000道菜的制作过程。

未来的厨师会越来越少
武汉纪年养老服务有限公司引进烹饪机器人的初衷是为老年人提供美味、营养、卫生的标准化餐食。该公司今年还将建造四个这样的独立厨房,澳门葡京官方 并引入更多智能厨房用具,如烹饪机器人。

“就成本而言,一个烹饪机器人至少可以取代一名厨师。”郭伟算了一笔账:一台机器8万元,按5年折旧计算,每年设备成本1.6万元。现在聘请厨师,月薪不低于8000元,还需要食宿、福利、人事管理等各种费用。“如果你少雇一个人,不到一年就能收回成本。”
“现在我们的两个厨师加了一台烹饪机器,上菜的效率比原来的五个厨师要高得多。”郭伟介绍,这种小型料理机一次可以做100 ~ 150道菜,只需要6分钟左右。远不止是人造的。

“从未来的发展趋势来看,未来的厨房将不需要厨师。”杨成表示:“智能厨房是发展趋势。在大量的智能厨具装备完毕后,厨房里只有少数的操作人员,按照程序进行操作。简单的操作和一些其他辅助任务就足够了。”厨师的主要工作从烹饪变成了洗菜、切菜、加调味料等辅助工作。


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